ASH
SOUR
ASH
Une sour audacieuse qui marie l’acidité du fruit de la passion à la chaleur maîtrisée du piment habanero. Dès la première gorgée, elle est fruitée, rafraîchissante et légèrement piquante, avant de laisser place à une finale chaleureuse et vibrante. Une bière surprenante, équilibrée et pleine de caractère, pour celles et ceux qui aiment sortir des sentiers battus.
ASH
Une sour audacieuse qui marie l’acidité du fruit de la passion à la chaleur maîtrisée du piment habanero. Dès la première gorgée, elle est fruitée, rafraîchissante et légèrement piquante, avant de laisser place à une finale chaleureuse et vibrante. Une bière surprenante, équilibrée et pleine de caractère, pour celles et ceux qui aiment sortir des sentiers battus.
sour
EKUANOT
sour
EKUANOT
Le concassage du malt.
Les céréales sont concassées pour libérer leurs sucres tout en conservant l’enveloppe du grain. Cette étape permet une extraction optimale des arômes et prépare la base de la bière.
L’empâtage.
Le malt concassé est mélangé à de l’eau chaude. Les enzymes transforment l’amidon en sucres fermentescibles, définissant le corps, la rondeur et le futur degré d’alcool.
L’ébullition & le houblonnage.
Le moût est porté à ébullition. Le houblon est ajouté à différents moments pour apporter amertume, structure et premières notes aromatiques.
Le refroidissement.
Le moût est rapidement refroidi après l’ébullition afin de préserver les arômes et créer un environnement idéal pour la levure.
La fermentation.
La levure transforme les sucres en alcool et en gaz carbonique, tout en développant les arômes propres à chaque style. Cette étape est clé dans l’identité finale de la bière.
Le dry hop.
Le houblon est ajouté à froid, pendant ou après la fermentation. Cette technique permet d’extraire un maximum d’arômes (fruits, agrumes, résine) sans ajouter d’amertume. C’est ici que la bière révèle toute son intensité aromatique. Elle fini par être laissée au repos pour s’affiner et s’équilibrer, puis mise en canette afin de conserver toute sa fraîcheur et ses arômes.
